迷你共＊高中生廚房

我只能說 需要打發的蛋糕真的不容易～對於沒有電動攪拌器的人來說

其實呢　迷你共自己也沒有吃過外面賣的戚風蛋糕

不過…依各界對戚風的看法

這次是做得太紮實了

（看起來就一副不太鬆軟的樣子...）

我想必是蛋白打得不夠發吧！

但是手打蛋白什麼的真是太浪費時間＆力氣了> <

我打到大概介於濕性 – 硬性之間的程度

當時覺得不會掉落就已經很神奇了，沒注意到拉起時有點彎曲

然後忘了加香草粉，但是那種人工物質…算了

光是蛋、糖、麵粉混合後的香味就足以令人著迷了　對唄？

嗯～好香^^(那是我姊啦 呵呵

作法付上：

戚風蛋糕（原味）：約六吋的中空模x1

（其實是把8吋的材料成以0.6…）

蛋糕糊：蛋黃x3 植物油60g(不小心加到80g…不要學我) 牛奶54g 低筋麵粉72g

糖18g 香草粉0.3小匙(忘了加)

蛋白霜：蛋白x4(本來是3.6 簡化一下) 檸檬汁0.3大匙(我沒有加) 糖36g

以上材料為求計算方便，可以自行四捨五入囉（笑

作法：

1.      蛋黃＋糖拌勻，再加油混合，粉類＆牛奶交錯加入拌勻

2.      蛋白先打出一些泡沫，分次加入檸檬汁＆糖，打至尾端挺立（乾性=硬性發泡）

3.      蛋白霜混入麵糊中，以「翻轉、畫圈」的方式拌勻（可以去網路上查正確攪拌方式，動作要輕柔，不然會消泡喔）（雖然我也不知道消泡是啥樣子）

4.      到入模中，在桌上輕敲幾下使空氣排出（我也忘了做OMG…）

5.      用160度C 烤約40幾分，用竹籤之類的插入測試，若無沾黏即可

大概烤到像這樣吧

6.      烤完隨即到扣放涼，待完全變涼就開始脫模（注意：戚風烤模不能抹油、不能放烘焙紙、不能用不沾模喔）

7.      先脫旁邊的模：用刀子仔細地劃一圈　再脫底部：輕輕地切～～盡量保護蛋糕體讓他不受侵害囉～

自認為脫得挺美的（呵

最後就開吃吧～！